Recheio:
• 1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)
• 1 cebola média picada
• 1 tomate grande picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa:
• 1 e 1/2 litro do caldo do frango que foi cozido
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 fio de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• 1 kg de farinha de milho
• 4 batatas médias cozidas e moídas
• 4 colheres de sopa de polvilho azedo
• Cheiro verde (salsa e cebolinha) picadas a gosto
Modo de Preparo
Recheio:
1. Esquente o azeite e coloque primeiro a cebola e deixe dourar, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos.
2. Coloque todo o frango desfiado e tempero a gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos até que todos os ingredientes se incorporem e deixe descansar.
Massa:
1. Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo e abaixe o fogo, despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo ao mesmo tempo até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela.
2. Quando estiver desgrudando da panela, desligue o fogo e coloque a massa espalhada em uma superfície lisa e gelada (de preferência mármore).
3. Espere a massa esfriar.
4. Quando a massa estiver fria, coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea.
5. Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente nesta ordem).
6. A mesma coisa será feita com o cheiro verde e por fim, acerte o ponto do sal para que a massa não fique insossa.
7. Após o preparo da massa e do recheio, enrole os bolinhos que deverão ficar em forma de quibe (não exagere no tamanho, mais ou menos o tamanho da palma da mão) e frite em óleo bem quente.
Informações Adicionais:
OBS: O polvilho azedo é que dará a crocância e a liga da massa, então não o substitua.
A batata é um ingrediente opcional que dará leveza e maciez à massa, caso queira fazer para congelar, não coloque as batatas na massa.
A receita ficará mais saborosa se substituir o frango de granja por frango caipira!
(Lembrando que a receita é um modelo e pode sofrer alterações dependendo de pessoa pra pessoa).
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